Suitsulõheburger / Smoked Salmon Burger

Ega neid toite, millest ma nii sõltuvuses olen, et ma neid praktiliselt iga päev söön, eriti ole, aga see lõhevõileib on küll mul iga päev koolis kaasas. Kuigi ma pole meie kooli sööklas juba aastaid käinud, olen ma surmkindel, et midagi sellest võileivast paremat sealt küll ei leia, otsi või tikutulega.

Kuna praegu on mul koolivaheaeg, siis tegin selle endale kodus lõunaks ja sain lõpuks pildi ka tehtud. Mingit fooliumikäkki pole eriti tahtmist pildistada olnud.

Kuigi retseptis on haruldaselt palju koostisaineid, ei jäta ma kunagi neist ühtegi välja, kuna nad sobivad kõik omavahel imehästi.

Pildi pealt on näha küll, mis selle imeburgeri sees on, aga panen need siiski kirja ka.

leib (rännumees on ikka kõige parem)

määrdejuust (see, mida mina kasutan, on tehtud kitsepiimast)

Dijoni sinep

till (hektel kasutan kuivatatut)

mõni tilk sidrunimahla

suitsulõhe

mõni viil kurki

lehtsalatit (jääsalat meeldib mulle kõige rohkem, kuna see on krõmpsuv)

Ma arvan, et tegelikult on siililegi selge, mida tegema peab: Määri juust leivale ja lisa õhuke kiht sinepit, kas ühele või mõlemale leivale. Riputa peale till, mina panen seda päris paksu kihi, kuna muidu ei ole maitset tunda. Värske till on muidugi hulka parem. Aseta lõheviil leivale ja pigista sidrunit peale. Lisa veel kurgiviilud ja lehtsalat. Suru teine leivapoolik kogu kupatusele peale ja lase hea maitsda.

There are only a few foods that I have gotten so addicted to that I just have to eat them every day and this is certainly one of them. There are plenty of ingredients in this but they all work so well together that I never leave any of them out.

The other day we got into a discussion during lunch at school over sandwiches and what's put into a normal sandwich. But I just find cheese and ham on white bread dull and always try to put something interesting, or in some people's opinion weird, into my sandwich.

You can most probably tell all the ingredients from the picture, but I'll write them up too:

bread (these little individual ones are best)

cream cheese (the one I use is made of goat milk)

Dijon mustard

dill (I use dried)

smoked salmon

a sprinkle of lemon juice

a few slices of cucumber

some salad (I like iceberg salad the most as it's crunchy)

So you'll probably have guessed: Spread the cream cheese on both sides of the bread and then add a thin layer of mustard, to just one or both of the sides. Sprinkle some dill on top, if you have access to fresh dill, all the better. I usually put a lot, as I actually want to taste it. Cover with a slice or two of salmon and sprinkle some lemon on top. Pile the cucumber and salad on top of all this and cover with the other side of the burger. It might not really stay on..

Rännumehed

Minu maailmas on sellised pätsid rännumehed, nagu soomlased neid kutsuvad, eesti keeles on nad vist niisama kuklid. Igastahes, nende leivakeste retsepti leitsin siit ja mul on ülihea meel, et ma neid teha viitsisin, sest ma ei kujuta oma elu enam nendeta ette. Ka meie leivakorvikesest kaovad nad imeväel ja kui maja leivalõhna täis, siis käiakse nurumas, et kas võib juba süüa. Juba viimased kolm nädalat teen selle leivaga kooli ühte ja sama kalaburgerit kaasa. Ja ikka ja jälle saan riielda, et ma tulen oma imehästi lõhnavate võileibadega, samal ajal kui teised meie imelist koolitoitu söövad.

Kui tervislikkusest rääkida, siis nad on täpselt sama kasulikud, kui üks tavaline juuretisega tehtud leib, kuigi neid on hulka lihtsam teha ja minu meelest maitsevad paremini ka.

Kui aus olla siis mina lugesin korra selle retsepti läbi, aga otsustasin, et ma ei viitsi midagi mõõtma ega kaaluma hakata, niiet panin kõike silmajärgi. Siiamaani pole untsu läinud, võin ainult mainida, et paksema tainaga tulevad mõnusamad kuklid, mida saab ilusti keskelt pooleks lõigata. Selle operatsiooni soovitan ettevõtta alles siis kui leivad jahtunud on, sest muidu on nad hirmus nätsked.

Kuna päevalilleseemned said eelmise leivateoga otsa, ja mul ei olnud poes meeles neid osta, siis seekord panin kanepiseemneid. See pruun mögin on maltoos ehk linnasesiirup, mida kasutan suhkru asemel.

Veel lisan, et pool supilusikatäit soola kulub kindlasti ära, sest muidu jäävad rännumehed veidi magedad. Pool supilusikatäit olen teda pannud umbes samasse taignakogusse, mis mahub keskmisse leivavormi. Ja ühte veel, küpsetusaegadega on nende kuklite puhul asi segane, sest nagu Katastroofilises keskonnas mainitud, on pool tundi liiga vähe. Mulle hakkab tunduma, et 220 kaadi juures on 50-60 minutit neile piisavalt, aga eks see sõltub ahjust.

Sellel leivateol sai tainas liiga paks, niiet koorikusse tekkisid praod. Maitses, aga ikka hästi.

Odrajahukarask /Barley bread

Siit odrakaraski retsept kodujuustuga. Sellest kogusest saab suhteliselt õhukese karaski, kes soovib võib retsepti kolmekordistada, siis peaks teine pärist priske saama.

This is a very old Estonian bread recipe. Unlike many western breads it contains no yeast or added fat but is still very tasty. I have reduced the recipe so that just one egg will be needed, however, if you want a thicker loaf then I suggest doubling if not tripling the amounts.

1 muna

1 tl suhkrut

1/3 tl soola

1.6 dl hapupiima või keefirit

1.6 dl (täistera)odrajahu

1/3 tl soodat

1 tl köömneid

100 g kodujuustu või riivjuustu

Pane ahi 200 kraadi juurde tööle. Määri leivavorm võiga ja puista üle kas manna või kliidega. Klopi muna suhkru ja soolaga lahti. Lisa hapupiim ja juust. Sõelu hulka odrajahu, sooda ning köömnesegu. Sega kõik ühtlaseks taignaks ning vala küpsetusvormi. Küpseta 200 kraadi juures ca. 30 minutit.

1 egg

1 teaspoon of sugar

1/3 teaspoon of salt

1.6 dl of "kefir" or buttermilk.

1.6 dl of barley flour

1/3 teapoon of soda

1 teapoon of cumin

100 g of cottage cheese or grated cheese

Turn the oven to 200 degrees. Grease the edges of a rectangular bread tin and sprinkle bran or breadcrumbs on top. Whisk the egg with sugar and salt. Add the buttermilk and cheese, then the flour. Mix it all together into a dough and pour into the bread tin. Bake at 200 C for about 30 minutes.

Selline näeb ta välja seest.

This is what it looks like on the inside.

Mulle maitseb karask kõige rohkem kitsemäärde ja kurgiga. Suitsulõhe sobib ka siia juurde.
I think this goat-cheese spread is delicious with the bread. I also add cucumber and sometimes smoked salmon.