Crumble aux Pommes et à l'Avoine

Eesti keeles oleks selle toidu nimi õunamagustoit krõbeda kaerahelbekattega, kuid minu peas lööb tuluke põlema just sõna crumble peale. Arvatavasti selle pärast, et kui ma esimest korda sellist toitu sõin, oli nimi menüüs prantsuse keeles.
See selleks, aeg on rääkida maitsest. Tegelikult teab iga eestlane, et kaerahelbed ja õunad sobivad kokku nagu...sukk ja saabas? Või siis pigem nagu õun ja kaerahelbed. See kooslus on nii kodumaine, et ma hakkasin mõtlema, et kas eestlastel ei ole mõnda sarnast toitu. Väga kaugele ma ei jõudnud. Küll aga võin ma uhkusega teatada, et Matu hõiskas: ,,seda peab veel tegema!" millisekund enne kui toit tal suus oli. Täna päris ka, et millal ME ,,seda kooki" veel teeme. Ühesõnaga: müüdud.


Retsepti leidsin ma siit. Originaalis oli suhkrut palju rohkem ja kaerahelbeid vähem, kui järgnevas.



Vaja läheb:
50 ml vett
vanilliessenssi
1 spl kaneeli
60-80 g suhkrut (sõltuvalt sellest, kui suur magusa isu on)
1 tl tärklist
4 väikest Granny Smith õuna


75 g kaerahelbeid
50 g sulatatud võid või margariini
30-40 g pruuni suhkrut (jällegi, asi on maitses)


Pane ahi 180 kraadi peale sooja. Koori ja tükelda õunad väikesteks kuubikuteks. Sega omavahel vesi, essenss, kaneel, suhkur ja tärklis. Lisa õunatükid. Vala segu potti ja kuumuta keskmisel kuumusel seni, kuni õunatükid muutuvad poolpehmeks. Vala vormi (minu oma oli umbes 18 cm ümbermõõduga).
Katte jaoks sega kaerahelbed, või ja suhkur ning aseta segu õunatükkidele. Küpseta umbes 20 minutit või seni, kuni kaerahelbed on kergelt kuldsed.


Sobib ideaalselt nii vanillijäätise ja -kastmega, kui ka vähem magusa jogurtijäätisega. Vanillikastme retsepti postitan eraldi.

I hear that crumble is a British food, but in my world, the names of such foods are in French. Probably because the first time I had crumble it was written down in French in the menu and that just stuck with me. So in English it's apple crumble with oat flakes. That's that, now about the taste. Well, crumble is always yummy. And as a proof of this I might mention my brother who exclaimed: "we need to make this again" a millisecond before he first tried it. After having finished it off today, he asked me when WE are making "that cake" again. Therefore, my logical reasoning has led me to the conclusion that this cake/idea is SOLD.


The recipe is from here. There is bit more sugar in the original recipe and a bit less oat flakes, but I really don't think that amount of sugar would do any good for the crumble. Nor to the eater. And the extra flakes add crispiness, making the topping taste like addictive crunchy cereals.



You'll need:
50 ml of water

vanilla essence 

1 spoonful of cinnamon

60-80 g of sugar (depending on how sweet you want it to be)

1 tsp of starch

4 small Granny Smith apples

75 g of oat flakes

50 g melted butter or margarin 

30-40 g brown sugar (again, depending on your taste)

Preheat the oven at 180 degrees. Peel the apples and cut them into small pieces. Mix the water, essence, cinnamon, sugar and starch. Add the apples. Pour this into a pot and heat at medium temperature until the apples start turning soft. Pour into a casserole (mine was about 18 cm circumference). For the crumble topping mix the oat flakes, butter and sugar and use it to cover the apple pieces. Bake for 20 minutes or until the the flakes have turned slightly golden.

Ideal with vanilla sauces and ice cream, but also with yoghurt ice cream. The vanilla sauce is in the next post.

Külmnoka banaaniküpsised / Banana biscuits

Pille ja Erik Endeni "Laste kokaraamatusse", kust see retsept pärit on, on kirjutatud järgmist: "need maiused on nii tervislikud, et isegi hambaarstidel pole midagi öelda. Lisaks toiteainerikkad ja maitsvad." Ega mul midagi eriti lisada polegi, kui vaid seda, et ma olen seda retsepti veidi tervislikumaks ja maitsvamaks kohendanud. Ja banaan annab neile tõeliselt kerge ja hea maitse.


Lisan, et mul pole mitte mingisugust pistmist mitte ühegi Külmnokaga.


Vaja läheb:
100 g kuivatatud aprikoose
4 dl kaerahelbeid
75 g võid
3 küpset banaani
(2-3 tl kaneeli)


Lõika aprikoosid pisikesteks tükkideks ning püreesta banaanid kahvli või purdunuiaga. Sega need ja kõik ülejäänud ained omavahel. Tõsta väikesed kuhjad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 175 kraadi juures 15 minutit.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

This is my modified version of a tasty recipe from a kids cookbook that calls these biscuits so healthy that even dentists don't have anything to say against them. This is probably because there is no sugar in them, but the banana in them, which I love, does the job. And as it's from a children's cookbook the recipe is foolproof. 


You'll need:
100 g apricots
4 dl of oat flakes
75 g of butter
3 ripe bananas
(2-3 teaspoons of cinnamon)


Cut the apricots into small pieces and mash the bananas with a fork or a potato masher. Mix all the ingredients and place the dough on a cooking pan covered with a cooking sheet in small piles. Bake for 15 minutes in 175 degrees.

From Laste kokaraamat by Pille and Erik Enden.

Sibulapirukas / Onion quiche

Jällegi midagi, mida karta - sibul, suurtes kogustes.

Tegelikult seonduvad mul selle pirukaga väga ilusad mälestused. Nimelt tegi Elin meile seda suviti suuremate tähtpäevade puhul, nagu Luxembourgi suurtüki või Matu sünnipäeval ja me sõime seda alati terassil seni kuni kõhud valusad. Nendes õhtusöökides oli alati midagi rahustavat - rohelus ja värske õhk, ringilendlevad nahkhiired ja Ülo, naabermajal peegelduv päikeseloojang, küünlad ja hea toit.

Ühesõnaga, see pirukas on suussulav, vähemalt minu suus ta sulab küll. Ja isegi mu pirtsakas vend sööb kahe suupoolega. Minu maailmas sobib ta ideaalselt grillitud kana ja värske salatiga.

Lisan veel, et mul sai juust otsa, niiet kasutasin kodujuustu kattes. Hea tuli ikka, kuigi juust annab palju juurde.

Vaja läheb:

Põhi:

100 g toasooja võid

50 g riivjuustu

1/2 dl kohvikoort

2 1/2 dl jahu (ma kasutan täisteranisujahu)

1/2 dl kaerahelbeid

Täidis:

5 suur sibulat

soovi korral ka singitükikesi

Kate:

2-3 muna

2-3 dl riivjuustu

2 dl kohvikoort

1 tl muskaatpähklit

tilli või murulauku

1/2 tl musta pipart

1 1/2 tl soola

Pane ahi 200C juurde sooja. Rösti kaerahelbed. Kata (26 cm) vormi põhi küpsetuspaberiga ja määri ääred võiga. Näpi kõik põhjakoostisosad ning suru saadud sega vormi põhja ja äärtele. Torgi kahvliga põhja augud, kata ääred fooliumiga ja küpseta 200 kraadi juures 10 minutit.

Lõika sibul pool-ratasteks ja hauta pannil võiga keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Soovi korral prae juurde ka sinki. Vala sibul (ja sink) vormi. Klopi lahti munad, lisa koor, maitseained, kaasaarvatud hakitud till/murulauk ja riivjuust. Vala sibulale. Küpseta 200 kraadi juures 30-40 minutit.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Yet again, something utterly strange to put into a quiche. However, this pie is so delicious, even children and men who claim not to like onions, will eat it.

I'll add that , this time I ran out of cheese and used cottage cheese for the topping instead. The quiche was still good but with cheese it's more right.

You'll need:

Bottom:

100 g of butter at room temperature

50 of grated cheese

1/2 dl of creme fraiche (about 15%)

1/2 oat flakes

Filling:

5 big onions

lardon or ham, if you wish.

Topping:

2-3 eggs

2-3 dl grated cheese

2 dl of creme fraiche (again about 15%)

1 teaspoonful of grated nutmeg

dill or ciboulette

1/2 teaspoonful of black pepper

Turn the oven to 200 degrees celcius. Toast the oat flakes. Cover a 26 cm spring form's bottom with baking paper and the sides with butter. Mix all the bottom's ingredients together and cover the springform's bottom and sides with the dough. Using a fork makes some holes into the bottom, cover the sides with folium and bake at 200 degrees for 10 minutes.

Cut the onion into crescents and fry them with butter on medium heat until golden-brown. If using the lardons or ham fry these too. Pour both into the spring form.

For the topping whisk the eggs, add the creme fraiche and all the rest. Pour on top of the onion and bake at 200 C for 30-40 minutes.

Serve with fresh salad and grilled chicken and vegetables.